Die Ernährungslehre blickt auf eine lange Tradition zurück. Sie hat sich im Laufe der Jahrhunderte von einer Sammlung von Empfehlungen für eine gesunde Lebensweise zu einer eigenständigen Wissenschaft über die Zusammensetzung und Wirkung der menschlichen Nahrung entwickelt. Heute stehen sich nicht nur unterschiedliche Konzepte von Ernährung und Gesundheit gegenüber, der Bedarf nach Information und Beratung […]
